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【小天使亲子团】周末美食丨不会失败的杯子蛋糕的做法,简单配方,每次成功!

 


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本文摘要:非常简单配方,每次顺利❤️ 此配方约可以做到6-7个中型杯子蛋糕鸡蛋(蛋清蛋白分离出来) 3个 / 玉米油 35克低筋面粉 70克 / 牛奶 60克细砂糖(蛋清去找用) 35克 / 柠檬汁 3液1、【蛋清处置】 1.首先第一步,把蛋黄蛋清分离 2.蛋清放进冰箱冷藏可用 ⚠️不是冷藏喔,冷藏蛋清可以使后期去找更加平稳2、【玉米油➕牛奶】 1.35g玉米油特60g牛奶,用蛋放所画一字加热 2.加热至无油分层状态,充份乳化如图 (约几十秒)3、【玉米油➕牛奶➕低筋面粉】 1.过筛重新加入70g低筋面粉,所画一字加热至无干粉 ⚠️留意不要画圈加热,不然蒸熟更容易起筋喔 (这个之后用蛋放就可以啦)4、【玉米油➕牛奶➕低筋面粉➕蛋黄】 1.加热均匀分布的蒸熟,逐一重新加入蛋黄 2.一个蛋黄相接一个敲,所画一字加热 ⚠️每个蛋黄下去吸取几乎之后,再行拿起一个喔 (这一已完成,蛋糕纸已完成50%)5、【蛋清➕柠檬汁】 1.从冰箱放入冷藏后的蛋清 2.重新加入3液柠檬汁,去找蛋白更加平稳6、【蛋清去找 状态1 第一次冲泡】 高速去找 1.蛋清去找到大泡沫经常出现,重新加入第一次细砂糖7、【蛋清去找 状态2 第二次冲泡】 高速去找 1.蛋清去找到绵密泡沫经常出现,重新加入第二次细砂糖8、【蛋清去找 状态3 第三次冲泡】 中速去找 1.蛋清去找顺滑有深纹路经常出现经常出现,重新加入第三次细砂糖9、【蛋清去找 已完成状态】 中速去找 1.驳回打蛋器有弯曲弯钩,不滴落 2.压碎碗,蛋白不滴落 (这个状态的蛋白去找就顺利啦)10、【蛋糕纸➕去找蛋白】 1.所取一勺蛋白,与蛋糕纸充份配料 ⚠️留意这里用翻拌手法喔11、【蛋糕纸➕去找蛋白】 1.蛋白与蛋糕纸相互理解后,就可以全部蛋糕纸放入去找蛋白中,翻拌均匀分布 ⚠️留意这里用翻拌手法喔 (已完成这个,杯子蛋糕100%)12、【蛋糕糊入杯子➕加压烤箱】 ⚠️这个开始前,你就可以加压烤箱,加压温度110度,约5-8分钟 1.翻拌均匀分布后的蛋糕纸,取出裱花袋或者保鲜袋,然后挤进杯子中 2.约7、8分满就OK啦,我这个量可以做到6-7个杯子蛋糕 3.放进杯子后,用力震去大气泡,如果表面有小气泡可以用牙签处置一下 4.送来入加压好的烤箱 ⚠️【烤箱温度】⚠️烤制期间不要关上烤箱 上下火100度30分钟 上下火135度20分钟 上下火150度10分钟 烤制完结后,可以关上烤箱拔缝隙,让蛋糕渐渐适应环境降温13、【杯子蛋糕极致揭晓】 再加自己讨厌的装饰,最近我在自学裱花本订阅者号部分内容来自网络,版权归属于原作者,如侵权行为,请求联系移除。

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非常简单配方,每次顺利❤️ 此配方约可以做到6-7个中型杯子蛋糕鸡蛋(蛋清蛋白分离出来) 3个 / 玉米油 35克低筋面粉 70克 / 牛奶 60克细砂糖(蛋清去找用) 35克 / 柠檬汁 3液1、【蛋清处置】 1.首先第一步,把蛋黄蛋清分离 2.蛋清放进冰箱冷藏可用 ⚠️不是冷藏喔,冷藏蛋清可以使后期去找更加平稳2、【玉米油➕牛奶】 1.35g玉米油特60g牛奶,用蛋放所画一字加热 2.加热至无油分层状态,充份乳化如图 (约几十秒)3、【玉米油➕牛奶➕低筋面粉】 1.过筛重新加入70g低筋面粉,所画一字加热至无干粉 ⚠️留意不要画圈加热,不然蒸熟更容易起筋喔 (这个之后用蛋放就可以啦)4、【玉米油➕牛奶➕低筋面粉➕蛋黄】 1.加热均匀分布的蒸熟,逐一重新加入蛋黄 2.一个蛋黄相接一个敲,所画一字加热 ⚠️每个蛋黄下去吸取几乎之后,再行拿起一个喔 (这一已完成,蛋糕纸已完成50%)5、【蛋清➕柠檬汁】 1.从冰箱放入冷藏后的蛋清 2.重新加入3液柠檬汁,去找蛋白更加平稳6、【蛋清去找 状态1 第一次冲泡】 高速去找 1.蛋清去找到大泡沫经常出现,重新加入第一次细砂糖7、【蛋清去找 状态2 第二次冲泡】 高速去找 1.蛋清去找到绵密泡沫经常出现,重新加入第二次细砂糖8、【蛋清去找 状态3 第三次冲泡】 中速去找 1.蛋清去找顺滑有深纹路经常出现经常出现,重新加入第三次细砂糖9、【蛋清去找 已完成状态】 中速去找 1.驳回打蛋器有弯曲弯钩,不滴落 2.压碎碗,蛋白不滴落 (这个状态的蛋白去找就顺利啦)10、【蛋糕纸➕去找蛋白】 1.所取一勺蛋白,与蛋糕纸充份配料 ⚠️留意这里用翻拌手法喔11、【蛋糕纸➕去找蛋白】 1.蛋白与蛋糕纸相互理解后,就可以全部蛋糕纸放入去找蛋白中,翻拌均匀分布 ⚠️留意这里用翻拌手法喔 (已完成这个,杯子蛋糕100%)12、【蛋糕糊入杯子➕加压烤箱】 ⚠️这个开始前,你就可以加压烤箱,加压温度110度,约5-8分钟 1.翻拌均匀分布后的蛋糕纸,取出裱花袋或者保鲜袋,然后挤进杯子中 2.约7、8分满就OK啦,我这个量可以做到6-7个杯子蛋糕 3.放进杯子后,用力震去大气泡,如果表面有小气泡可以用牙签处置一下 4.送来入加压好的烤箱 ⚠️【烤箱温度】⚠️烤制期间不要关上烤箱 上下火100度30分钟 上下火135度20分钟 上下火150度10分钟 烤制完结后,可以关上烤箱拔缝隙,让蛋糕渐渐适应环境降温13、【杯子蛋糕极致揭晓】 再加自己讨厌的装饰,最近我在自学裱花本订阅者号部分内容来自网络,版权归属于原作者,如侵权行为,请求联系移除。谢谢!。

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